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USO DEL VAPORE, La pulizia e disinfezione delle superfici in ambienti
industriali, specie nell’ambito della manipolazione di cibi e bevande, è un’esigenza sempre più sentita in tutto il mondo. In particolare, in Italia, una precisa Legge dello Stato – la 283 – impone agli operatori obblighi precisi di disinfezione dei locali di lavoro, degli utensili e dei mezzi di trasporto.
Questa inderogabile esigenza si scontra però con diversi e non trascurabili inconvenienti: i disinfettanti sono, per loro stessa natura, delle sostanze tossiche e vanno perciò asportati alla fine del ciclo di disinfezione con risciacqui molto abbondanti. Ciò non solo eleva di molto il costo della disinfezione, a causa del massiccio impiego di manodopera che richiede, ma provoca un ulteriore, gravissimo inconveniente. Le acque residue dei risciaqui, scaricate in fognatura, possono arrecare pesanti danni alla flora microbica dei depuratori e comportare perfino la perdita di efficineza degli stessi, Inoltre, in Italia, gli scarichi dei liquidi contenenti residui di disinfettanti possono molto facilmente trovarsi in violazione della legge Merli sulle acque reflue, con conseguenze di natura penale per i responsabili. Da queste considerazioni si comprende perché le Aziende siano alla ricerca di un sistema di pulizia e disinfezione al tempo stesso efficace e dotato di minimo “impatto ambientale” tale cioè da soddisfare le esigenze di Legge e quelle degli operatori.
E’ stato quindi quasi inevitabile pensare al vapore come soluzione del problema, tanto più che sono di recente apparsi sul mercato generatori di vapore a livello professionale (da non confondere con i piccoli dispositivi per casalinghe) in grado di assicurare una portata di vapore costante a temperatura elevata (oltre 140°C) e in quantità tale da soddisfare qualsiasi esigenza, anche la più onerosa. Il vapore, infatti, costituisce la risposta ideale, perché consente di diminuire di molto, anzi quasi eliminare, l’impiego di detergenti e disinfettanti. Grazie all’impiego del solo vapore, è possibile pulire e disinfettare qualsiasi supporto, anche nei punti più difficili, in modo pratico ed economico, senza ricorrere ad alcun prodotto chimico. Il vapore è facile da usare, sicuro ed “ecologico” perché assolutamente non inquinante. Inoltre, un altro importantissimo vantaggio nell’uso del vapore è rappresentato dalla sua economicità.
Questa è dovuta solo in minima parte al bassissimo costo dell’acqua da usare, ma soprattutto al fatto che i tempi di intervento si accorciano drasticamente, per non parlare della quasi totale eliminazione dei prodotti chimici. E’ stato infatti calcolato, prendendo come base un intervento nel medesimo impianto, che l’uso del vapore abbatte i tempi di pulizia e disinfezione di circa il 30%, mentre la diminuzine di costo per detersivi e detergenti può arrivare al 90%. L’efficacia del trattamento con il vapore è indiscutibile e comprovata dalle misurazioni “prima” e “dopo”, eseguite da microbiologi, della presenza sulle superfici di elementi inquinanti.
Gli operatori professionali ed i tecnici aziendali dispongono ora di una soluzione definitiva ai problemi di pulizia e disinfezione, anche perché il vapore ad alta temperatura non ricade sotto forma di umidità e lascia la superficie trattata praticamente asciutta. Il vapore rialza istantaneamente la temperatura della zona trattata in un punto ristretto e molto concentrato, impedendo all’istante la sopravvivenza di qualsiasi microorganismo. Allo stesso tempo, mancando un apporto di calore continuo, la superficie non subisce particolari innalzamenti di temperatura e non risulta così danneggiata. Si spiega così l’interesse degli operatori per generatori di vapore rapidi ed agili da usare o per applicazioni fisse dei medesimi genereatori, per produzioni di vapore localizzate e dedicate ad applicazioni specifiche.
Che cos'è la "Durezza" dell’acqua?
Per durezza dell'acqua si intende un valore che esprime il contenuto di ioni di calcio e magnesio (provenienti dalla presenza di sali solubili nell'acqua) oltre che di eventuali metalli pesanti presenti nell'acqua. Generalmente con questo termine si intende riferirsi alla durezza totale.
I sali della durezza sono solitamente presenti nell'acqua come solfati, cloruri, nitrati, carbonati o idrogenocarbonati, che generalmente sono solubili ma per riscaldamento o per evaporazione precipitano formando incrostazioni di calcare o di altro genere.
Un’acqua dura influisce negativamente sui processi di lavaggio: infatti le molecole che costituiscono il detergente si combinano con gli ioni calcio, formando composti insolubili che, oltre a far aumentare il quantitativo di detergente necessario, si depositano nelle fibre dei tessuti facendole infeltrire.
Inoltre, la presenza di sostanze incrostanti, è dannosa per gli impianti industriali,sia per la loro azione corrosiva, sia per le incrostazioni che formano. Per questo sono spesso utilizzate tecniche di addolcimento.
La durezza viene generalmente espressa in gradi francesi dove un grado rappresenta 10 mg di carbonato di calcio (CaCO3) per litro di acqua (1 °f = 10 mg/l = 10 ppm - parti per milione).
In genere, le acque vengono classificate in base alla loro durezza come segue
§ fino a 7 °f: molto dolci
§ da 7 °f a 14 °f: dolci
§ da 14 °f a 22 °f: mediamente dure
§ da 22 °f a 32 °f: discretamente dure
§ da 32 °f a 54 °f: dure
§ oltre 54 °f: molto dure
La durezza di un'acqua può venire abbassata facendola passare attraverso l'addolcitore (manuale o automatico) su una resina a scambio ionico, che consiste di un polimero recante ioni sodio (Na+) che vengono scambiati al passaggio con gli ioni calcio e magnesio dell'acqua. Gli ioni calcio e magnesio risultano quindi trattenuti dalla resina, che viene poi successivamente rigenerata per trattamento con acqua salata (NaCl) concentrata (salamoia).
Già in tempi antichi era stato notato che alcune acque avevano la proprietà di sciogliere male il sapone. Nel 1700 venne scoperto che tali proprietà erano causate dai sali di calcio e magnesio contenuti nell’acqua: le acque ricche di tali sali vennero chiamate acque crude o acque dure. Il termine venne da allora utilizzato per classificare le acque in base al loro contenuto di sali di calcio e magnesio. In pratica la durezza di un’acqua è definita come la somma del contenuto di Ca e Mg, espressi come carbonato di calcio.
Importanza della durezza dell’acqua nei risultati del lavaggio
La presenza degli ioni della durezza (calcio e magnesio) nell'acqua utilizzata, influenza in maniera determinante i risultati del lavaggio. Infatti l'azione detergente di qualsiasi tensioattivo, ingrediente di base dei detersivi, viene fortemente diminuita dalla presenza degli ioni calcio e magnesio, in quanto la sua solubilità e quindi la sua efficacia vengono decisamente diminuite.
Un buon lavaggio di qualsiasi tipo, di tessuto o superficie può essere ottenuto solo se la quantità degli ioni calcio e magnesio in soluzione è ridotta a livelli molto bassi. Più alta è la durezza dell'acqua, maggiore è la quantità di detersivo che deve essere dosata per ottenere risultati di lavaggio accettabili dal punto di vista della pulizia e dell'igiene; quindi un’acqua a bassa durezza (cosiddetta dolce) richiede un dosaggio più basso del detersivo.
Pulizie Ordinarie
La Sanificazione degli arredi consiste nell'applicazione di una soluzione detergente sulle superfici piane degli stessi variamente dislocati negli ambienti oggetto del servizio di sanificazione; tale soluzione detergente ha il compito di rimuovere lo sporco dalle superfici con le modalità precedentemente descritte.
La mancata applicazione di un corretto processo di lavaggio non consente l'efficacia dei procedimenti eventuali di disinfezione delle superfici, rendendo, di fatto, non raggiungibile l'obiettivo d'igiene per l'ambiente oggetto del trattamento. La scelta dell'utilizzo di codici colore, al fine di rendere identificabili i dispositivi destinati alle diverse aree di rischio per la sanificazione, consente di evitare la possibile commistione di questi dispositivi, con il rischio di trasferire potenziali contaminanti ambientali da zone ad alto e medio rischio a zone a basso rischio, dove la frequenza di sanificazione è inferiore.
Ai fini della Sanificazione degli arredi sono necessari: secchiello blu per interventi su arredi in area degente; secchiello giallo per interventi su arredi in area lavabo; secchiello rosso per interventi su arredi in area wc; panno di colore blu per applicazioni su arredi in area degente; panno di colore giallo per applicazioni su arredi in area lavabo panno di colore rosso per applicazioni su arredi in area wc; detergente da utilizzarsi per la preparazione della soluzione sanificante.
Sequenza d'intervento: predisporre un quantità d'acqua in ciascun secchiello e procedere alla preparazione della soluzione sanificante dosando nell'acqua preparata la quantità di detergente concentrato previsto dalle indicazioni d'uso riportate in etichetta; immergere il panno di lavoro nella soluzione preparata nel secchiello di colore a esso corrispondente e mantenerlo costantemente immerso nella soluzione; bagnare uniformemente le superfici dei vari arredi da sanificare utilizzando il panno di colore corrispondente all'area di suo riferimento; lasciare agire il detergente per il tempo necessario all'asciugatura e, comunque, per almeno 5 minuti; riassorbire, eventualmente, con il panno ben strizzato, la soluzione precedentemente applicata; rinnovare la soluzione nei secchielli a ogni cambio di locale; a termine lavoro svuotare e sciacquare i secchielli, lavare i panni e predisporli in modo che sia assicurata una rapida asciugatura.
PULIZIA E DISINFEZIONE DEI SERVIZI IGIENICI
La prestazione consiste nella pulizia e disinfezione di pavimenti, pareti e apparecchiature igienico sanitarie presenti nei locali adibiti a servizio igienico, docce, vuotatoi, bagni. I servizi igienici nelle aree sanitarie rivestono una particolare importanza determinata sia dalle variabili igieniche connesse all'utilizzo specifico dell'area, sia con riferimento all'impatto visivo e percettivo che in generale assume il servizio igienico nell'opinione di qualità percepita dall'utenza. Per la prestazione sono necessari: carrello di servizio provvisto di pianali per l'alloggio dei materiali d'uso e di rifornimento: secchielli di diverso colore, portasacco per raccolta rifiuti e sistema duo mop; paletta per immondizia e scopa; panni di diverso colore, panno spugna, guanti, flaconi vaporizzatori, flaconi applicatori, materiali di rifornimento igienico sanitari; detergente e disinfettante; detergente disincrostante non corrosivo verso cromature e smalti; profumatore per ambienti.
Sequenza d'intervento: controllare che il carrello di servizio sia predisposto con tutto l'occorrente per le prestazioni da eseguire; fare scorrere l'acqua all'interno del lavabo e tazze wc al fine di eliminare eventuali residui presenti sulle superfici; vaporizzare il detergente pronto per l'uso, contenuto nel flacone vaporizzatore, su tutte le superfici delle apparecchiature igienico sanitarie e sui rivestimenti murali adiacenti; svuotare i contenitori porta rifiuti e sostituire i relativi sacchetti se presenti; controllare ed eventualmente rifornire i distributori di materiale igienico sanitario; raccogliere con paletta e scopa i residui di varia natura che giacciono sul pavimento; preparare nei secchi colorati la soluzione di detergente, immergendo in ognuno il panno di colore corrispondente; strizzare il panno e, dopo averlo debitamente ripiegato, rimuovere la soluzione di detergente precedentemente vaporizzata, utilizzando il panno di colore corrispondente alla superficie cui è destinato, risciacquandolo; bagnare periodicamente le superfici soggette a scorrimento d'acqua, utilizzando la soluzione detergente decalcificante preparata nell'apposito secchio e applicata mediante il panno spugna; risciacquare abbondantemente con acqua le superfici precedentemente irrorate; vaporizzare il disinfettante sulle superfici precedentemente trattate con il detergente; vaporizzare i1 profumatore d'ambiente nel locale; stendere sul pavimento, mediante il mop, la soluzione detergente preparata, procedere all'asciugatura della superficie trattata; stendere un velo uniforme di disinfettante sul pavimento e lasciare asciugare: a termine del lavoro lavare e bonificare i materiali e gli attrezzi usati.
PULIZIA DELLE SUPERFICI VERTICALI
La prestazione consiste nel rimuovere lo sporco aderente alle superfici verticali lavabili di varia natura, comprese quelle vetrate, mediante soluzioni detergente e successiva asciugatura eseguita manualmente. Ai fini della prestazione sono necessari: tergivetro, vaporizzatore, asta telescopica, raschietto; secchio; pelle scamosciata, panno spugna; nastro adesivo in materiale cartaceo o, meglio, isolante; detergente neutro per superfici interne; detergente sgrassante per superfici vetrate esterne; detergente disincrostante per superfici piastrellate soggette a scorrimento d'acqua. Sequenza d'intervento: coprire eventuali prese elettriche con nastro isolante; rimuovere possibili incrostazioni tenaci mediante l'apposito raschietto; preparare nel secchio di lavoro la soluzione detergente utilizzando il prodotto specifico per tipo di sporco da rimuovere; bagnare la superficie con il vaporizzatore o il panno spugna impregnati di soluzione detergente, procedendo dal basso verso l’alto e interessando i bordi con l'ultimo passaggio di bagnatura; asciugare inizialmente i bordi alti e laterali e i relativi infissi mediante il panno strizzato (nel caso di superfici vetrate); procedere alla completa asciugatura dell'intera superficie utilizzando l'apposito tergivetro e operando dall'alto verso il basso; completare l'intervento con l'asciugatura del pavimento sottostante.
LAVAGGIO MANUALE DEI PAVIMENTI
La prestazione consiste nell'asportazione dai pavimenti dello sporco aderente, attraverso 'impiego di soluzioni tensioattive, di conseguenza la prestazione necessita dei seguenti dispositivi e materiali: carrello duomop, dotato di due secchi per l'acqua di colore differente, pressa e pinza per frangia mop con manico; frangia mop; detergente neutro universale per lavaggi di manutenzione; detergente sgrassante di superfici con sporco grasso; detergente "lavaincera" per ripristino di trattamenti polimerici; detergente disincrostante per lavaggi decalcificanti. Sequenza d'intervento: in uno dei due secchi si predispone l'acqua in cui si aggiunge la quantità precisa e stabilita, secondo le indicazioni del produttore, del prodotto chimico detergente concentrato scelto; immergere il mop nel secchio per farlo impregnare della soluzione; ridurre l'eccesso di soluzione strizzando lievemente il mop; passare il mop sulla pavimentazione per bagnare la superficie; immergere il mop nell'altro secchio per sciacquarlo e liberarlo dai residui sporchi raccolti: strizzare il mop energicamente: successivamente si riprendono le operazioni come nelle fasi precedenti: lavare materiali e attrezzi usati a fine lavoro.
DISINFEZIONE DEI PAVIMENTI
La prestazione consiste nello stendere su pavimenti, già puliti, una soluzione disinfettante uniformemente distribuita. Ai fini della prestazione sono necessari: spazzolone autoalimentato, dotato di serbatoio incorporato, piastra erogatrice a pavimento snodata e sistema di regolazione per la distribuzione controllata della soluzione disinfettante; tanica graduata per la preparazione della soluzione con cui alimentare il serbatoio dell'attrezzo di lavoro; tessuti applicatori; in alternativa al precedente sistema duomop con frange dedicate: disinfettante concentrato per la preparazione della soluzione da distribuire sul pavimento.
Sequenza d'intervento: preparare nella tanica graduata la soluzione disinfettante da tenere a disposizione per il regolare rifornimento del serbatoio dello spazzolone autoalimentato: riempire i serbatoio per i 3/4 della sua capacità: posizionare il tessuto applicatore sotto la piastra erogatrice dello spazzolone e inumidirlo preventivamente prima di farlo scorrere sul pavimento; per l'utilizzo del sistema duomop provvedere alla preparazione della soluzione in secchio dedicato; procedere alla distribuzione della soluzione sul pavimento in maniera uniforme in modo tale che il pavimento rimanga bagnato almeno per 5 minuti; intervenire prima lungo i bordi del locale per poi coprire il resto della superficie operando dalla zona opposta al punto di entrata e retrocedendo verso l'uscita del locale; sostituire il panno applicatore usato a ogni cambio di locale o in ogni caso dopo 30/40 mq di superficie trattata; sostituire la frangia mop, qualora utilizzata, al passaggio ad altro locale; provvedere a fine lavoro al lavaggio dei tessuti applicatori e delle frange mop impiegate.
Disinfettanti – Sanificanti
I DISINFETTANTI sono dei formulati chimici con un’azione attiva antibatterica in grado di distruggere i microrganismi nocivi. I prodotti definiti Presidio medico-chirurgico sono registrati al ministero della Salute. I prodotti definiti SANIFICANTI contengono gli stessi principi attivi antibatterici biocidi notificati a livello europeo ma non sono registrati al ministero della Salute.
PRINCIPIO-ATTIVO
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SALI D’AMMONIO QUATERNARIO: Molto attivo su batteri Gram+ e Gram- e alcuni funghi. Azione penetrante, bagnante in tutte le superfici anche rugose. E’ stabile in ambiente alcalino.
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DICLOSAN-TRICLOSAN: Molto efficace su microrganismi patogeni batteri e virus. Rompe i legami chimici delle molecole dei microrganismi. Non tossico per l’uomo e non lascia residui.
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ALCOOL BENZILICO: Distrugge le membrane cellulari interferendo nel metabolismo cellulare e denaturando le proteine cellulari. Attivo su batteri Gram+ e Gram-. Attivo su virus lipofili e spore fungine. Non lascia residui.
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CLORO (IPOCLORITO DI SODIO): Ottimo potere germicida sanitizzante poiché il cloro inibisce le reazioni enzimatiche cellulari. Ottimo germicida contro molti microrganismi. Non tossico per l’uomo e non lascia residui. Non macchia (a parte i tessuti). Deodora ed elimina gli odori.
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